Ma chambre

요리의 기초 : 간장 쓰임새별 구분하기 국간장 대신 진간장을 써도될까? 양조간장은? 국간장과 진간장의 차이? 보통 국간장은 한식간장(조선간장)이라고 여겨지며 진간장은 양조간장이라고 생각하면 좋다. 이 두개의 차이점에 대해서 알아보겠다. 국간장에 대해여 보통 색이 연하고 염도가 높아 맛이 짜다. 국이나 나물 무침 등에 사용한다 국간장은 집에서 해먹는 간장이라 해서 집간장, 조선간장이라고 불린다. 콩이 주원료이기 때문에 구수한 맛이 나며 짠맛으로 국물을 내는 데 주로 사용된다. 진간장에 대하여 진간장은 색이 진하고 짠맛보다는 단맛이 나는 편이다. 열을 가해도 맛이 잘 변하지 않는다는 특징이 있어, 볶음이나 조림 요리에 주로 활용된다. 최초 일본에서 만들어져 왜간장이라고도 한다. 진간장은 맛과 색이 모두 진한..