Ma chambre

요리할때 큰 도움이되는 요리 기초 상식 2탄 1.맛술의 힘! 맛술을 넣는 이유 맛술은 청주와 달리 조미가 되어 있어 요리를 할 때 비린내를 없애는 효과 외에도 음식에 단맛을 더하는 효과가있다. 맛술은 각종 육류와 생선 요리에 주로 쓰는데 야채무침이나 볶음 등에 넣어도 윤기와 향기를 더해 준다. 단, 야채 특유의 맛이 줄어들 수 있으므로 입맛에 따라 쓰는 것이 좋습니다. 맛술을 넣는 시간 요리의 마지막에 재료에 윤기를 주고 감칠맛을 살려준다. 단, 생선조림처럼 잘 부서지거나 흐트러지는 요리는 처음에 넣어야 모양을 유지시켜주고 비린내를 없애준다. 2.진간장과 국간장의 차이점 진간장: 염분이 낮고 맛이 깊어 조림이나 육류 양념에 사용 국간장 : 국간장은 맑고 색이 연해 재료의 색이나 맛을 살리고 싶은 조림이나..

요리할 때 큰 도움이 되는 요리 기초 상식 1탄 요리를 하다보면 레시피를 보고 따라하기 쉽다. 그렇게 하다보면 왜 이렇게 해야하는지에 대해 인지 하지 못하고 요리를 하는 경우가 있다. 요리를 할 때 요리에대한 기초적인 상식이 있다면 왜 이런 단계에서 이렇게 재료를 다듬고 넣고 하는지에 대해서 이해를 할 수 있다. 요리를 배우는 입장이라면 이런 상식을 알아두는 것이 요리에 재미를 더하기에도 좋다. 요리시 도움이 될만한 상식들을 약 3탄에 이어서 연재할 예정이다. 오늘은 요리할 때 도움이 될 수 있는 요리 기초상식 다섯가지를 알아보도록 하겠다. 1. 양념도 넣는 순서가 있다. 보통 양념은 기본적으로 설탕 → 소금 → 식초 → 간장 순서 설탕 : 재료를 부드럽게 만들고 이후에 들어오는 다른 양념들을 잘 스며들..