Ma chambre

요리할때 큰 도움이되는 요리 기초 상식 2탄 1.맛술의 힘! 맛술을 넣는 이유 맛술은 청주와 달리 조미가 되어 있어 요리를 할 때 비린내를 없애는 효과 외에도 음식에 단맛을 더하는 효과가있다. 맛술은 각종 육류와 생선 요리에 주로 쓰는데 야채무침이나 볶음 등에 넣어도 윤기와 향기를 더해 준다. 단, 야채 특유의 맛이 줄어들 수 있으므로 입맛에 따라 쓰는 것이 좋습니다. 맛술을 넣는 시간 요리의 마지막에 재료에 윤기를 주고 감칠맛을 살려준다. 단, 생선조림처럼 잘 부서지거나 흐트러지는 요리는 처음에 넣어야 모양을 유지시켜주고 비린내를 없애준다. 2.진간장과 국간장의 차이점 진간장: 염분이 낮고 맛이 깊어 조림이나 육류 양념에 사용 국간장 : 국간장은 맑고 색이 연해 재료의 색이나 맛을 살리고 싶은 조림이나..