Ma chambre

칼을 잡는 방법 엄지와 검지로 칼날을 잡아야 칼의 중심을 잡을 수 있다고 한다. ※ 손잡이를 몽둥이처럼 움켜잡으면 위험할 수 있으니 주의 할것 엄지와 검지로 칼날을 잡은 후 반대 손으로 손톱이 보이지 않게 재료를 잡고 썰어주기 손이 베는 것을 막아준다. 손이 베는 것을 막아주며 속도를 높이는 방법은 칼 옆면과 손가락 두번째 마디가 닿도록 칼을 앞으로 밀면서 썰어주면 된다. 관련 자료를 찾다가 이곳에서 제공하는 자료가 좋은 것 같아서 참고하였다. 해당 원본의 링크도 참조하면 좋을 것 같다. https://allets.com/contents/?contentsId=1149 제목 : 클라스가 다른 세프의 피볼일 없는 칼질법 재료 손질 방법 1. 어슷썰기 파와 같이 길이가 긴 식자재를 한쪽으로 비스듬하게 써는 방..